锦农科技百余种作物实用配方施肥技术指南
——大麦科学施肥技术
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
大麦是人类栽培的最古老的作物之一，大麦在我国，大约有5000
多年的历史，原始于青藏高原。如今，大麦其主要用途是生产啤酒。大麦含碳水化合物
63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维
9.9%，还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶，转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B
族维生素，磷脂、葡萄糖等。
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。
大麦除了能食用外，还可用来酿酒。我国目前啤酒产量居世界第2位，大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。
一、概况
椐统计，我国大麦种植面积在20世纪30年代曾达到9570万亩，总产85亿公斤；50年代，面积缩小到5809万亩，总产34.5亿公斤；70年代，面积又扩增到9750万亩，总产99亿公斤，每亩产量101.5公斤。目前，已缩减到1500万亩，每亩产量266公斤。
随着我国啤酒业的快速发展，对啤酒大麦的需求逐年增加。今年中国大麦需求总量超过400万吨，为满足国内需求，根据大麦的生长发育特点需肥特性，进行合理的科学施肥措施进一步提高大麦的产量和品质，增加经济效益具有重要的意义。
二、大麦的需肥特性
大麦施肥(fertilization
of barley)根据大麦在生长发育过程中对养分的需求，结合土壤供肥性能和肥料效应所采取的施肥技术。
需肥特性大麦有冬大麦和春大麦之分，各种大麦由于类型不同在需肥特性方面有一定的差别。每生产100千克大麦籽粒约需氮(N)2.5千克、磷(P2O5)1.03千克和钾(K2O)1.68千克，N:P2O5:K2O为1：4：7，随着单产的增加，大麦所需氮量的比例逐渐减少，磷、钾量的比例则相反。因此在高产条件下应适当增加磷、钾的比例，特别是钾的比例，在南方缺钾的土壤上种植大麦尤为重要。
出苗至越冬本期生长中心为叶和根，是长分雍的时期，以营养生长为主。大麦与小麦相比，生育期短，分雍早，幼穗分化起步早.出叶速度快，叶片功能期短，根系不发达，单位面积能容纳的有效穗较多。因此，为了早发壮苗和争取足穗，施肥不但量要多，而且要早，到分萦初期，大麦所吸收的氮、磷、钾已分别达到吸收总量的21.7%、15.3%和13.3%。越冬前，大麦植株体内代谢过程以氮素代谢为主，吸收的养分大部分用于分粟和叶片的形成，叶中积累较多的养分，有利于光合作用，从而促进植株生长以及分萦和根系的形成。在冬前，地上部分生长的速度比根要快.进入越冬期后则相反。分萦期大麦全株的含氮量可达4%~6%。大麦整个生育期对氮、磷、钾的吸收出现两个高峰，分别在大麦的分莫盛期和拔节期，所以，分孽期是施肥的第一个关键时期。分萦期的营养条件不但影响分萦数而且影响成穆率。大麦临近越冬时，氮素代谢强度逐渐减弱，叶色适时落黄，进入越冬期。越冬期间，大麦基本停止生长，可溶性糖积累在分萦节中，以增强抗寒能力，但在中国淮南地区大麦无明显越冬期，冬季仍在缓慢生长。此外，大麦穗分化进程明显不同于小麦，决定有效穗数的临界期是越冬末期到返青初期。因此，大麦越冬期施用腊肥有助于穗分化。越冬期是大麦根系迅速生长和扩展的时期，作基肥或种肥施用的磷、钾肥能促进越冬期根系的生长。
大麦植株吸收三要素的总量，因生产条件和产量水平而不同，产量越高，吸收三要素的总量也随着增加，氮素随着产量的提高，吸收量减少；磷则随着产量的提高，其吸收量增加。在三要素比例中，氮的比例随产量增加而降低，钾的比例随着产量的增加而提高，因此高产条件下，必须提高磷、钾肥的比例。
大麦一生中需肥量出现两高峰，呈“V”字形——高低高的需肥规律。第1个高是在出苗到越冬期，要求有较高水平的氮素和适量和磷钾营养，才能促使幼苗早发根、早分蘖，加快幼穗分化进程，培育壮苗越冬。越冬期间温度下降，根系吸收能力弱，地上部基本停止生长，这是需肥量较少的阶段。第2高峰是在返青以后进入营养生长和生殖生长并进期，形成器官较多，生长量较大，需肥数也增加。特别是从拔节到抽穗开花阶段需肥数量最多，齐穗时大麦吸收的磷、钾已达100%，吸收的氮达92.4%。在拔节期应促使结实器官的发育，减少小穗退化，增加粒数，力争高产稳产。
三、大麦的施肥原则
根据大麦的吸肥规律及不同时期施肥对器官的促长效应，大麦施肥原则应是“前促、中控、后补”。
前促就是在施足基肥的基础上，早施苗肥，促使壮苗早发，增加穗数。中控就是少施或不施蜡肥，使拔节期出现正常的叶色褪淡过程，控制拔节期的苗数和基部节间的伸长。后补即适时适量补施拔节孕穗肥，增加粒数和粒重。
前期促进早发壮苗，争取多穗；中期施肥要稳，以利于蹲苗、壮杆，防止倒伏；后期看苗势适当补肥，防止早衰，争取千粒重。概括地说就是前促、中控、晚补的施肥原则，大麦一生中所需要的营养物质不会超过冬小麦，只会比冬小麦少，与冬小麦吸收量相比较，氮、磷、钾的吸收量均降低。
大麦因生育期短，分蘖发生快，幼穗分化比小麦明显提早，故冬前壮苗对高产起着十分重要的作用，在施肥上应掌握“前重后轻，重施底肥，早施追肥”的原则。一般亩施有机肥3000～4000千克，纯氮8～10千克，五氧化二磷6～7千克，氧化钾7～9千克，其中基肥和种肥应占总施肥量的72%～80%。前期壮苗早发，返青期控制无效分蘖，拔节期巩固穗数，促壮秆大穗，后期保小穗增粒，提高单穗重。
科学施肥，增施有机肥，加强水管。基肥以有机肥为主，配合一定数量氮磷钾肥。基肥用量占总量50%左右。基肥不足的，针叶期增施一次速效氮磷肥，三叶期要追施速效氮钾肥一次，用量占总用肥的30%左右。拔节期看苗施一次速效氮肥，用量占总用肥的20%左右。亩产200—250公斤需要施纯氮8—10公斤，磷（P2O5
）5—6公斤，氧化钾（K2O
）6—7公斤。化肥都要渗水浇施，防止烧苗，而且要先中耕除草后施肥。
控制氮肥用量
要想大麦优质高产，施用氮肥要适量，否则用量过高，会增加蛋白质含量，降低淀粉含量，从而导致品质低劣。据研究，亩产400公斤的高产大麦，一般亩施氮素不超过13公斤。
氮磷钾肥配合施用
在施用适量氮肥的同时应配合磷钾肥，对提高大麦的产量和品质有双重作用，不应忽视。在江浙沿海地区肥力中等偏上的土壤，氮磷钾的施用比例，1:0.5:1,而东北、华北和西北地区的土壤，三者比例应为1:0.5:0.5.
叶面施肥
针对大麦的吸肥特点，在生育后期叶面喷施一次浓度为0.1%~0.2%磷酸二氢钾，对提高啤酒大麦的产量和改善其品质很有必要。
四、大麦的施肥技术
提倡有机肥和无机肥结合，N、P、K配合，若生产啤酒大麦则要注意氮肥的施用（制酒工业要求啤酒大麦蛋白质含量不能超过13%），氮肥的用量和施用时间对蛋白质含量高低影响很大，为了保证蛋白质含量适宜，又提高产量，应增施磷钾肥，控制氮肥。磷肥可增加有效穗，钾肥可防止植株倒伏，增粒重。每亩施用尿素（含氮量46%）20～25
公斤；或碳铵（含氮量17%）50～60公斤。一般来说，在有灌溉条件下，应将70%的氮肥作种肥或基肥施入，剩下的30%作为分蘖肥和拔节肥施入。
看苗促控，对于土质差、基肥少、播种迟、群体较小的麦田，冬前及早追施苗肥，亩施尿素7～8千克，加快分蘖速度，促进低位分蘖发生。年后早追返青肥，亩用标准氮肥7.5千克，到孕穗期再看苗补施少量氮肥作粒肥。对肥力较高，基肥用量较多，适时播种，出苗快，分蘖早，长势旺的麦田控制苗肥的施用或不施苗肥，返青后根据苗情少施或不施氮肥，可施用磷钾肥，一般亩用磷肥20千克，钾肥7～8千克。拔节后追施尿素5～7千克。为防早衰，后期可叶面喷施磷酸二氢钾。
前面已经介绍大麦施肥原则应是“前促、中控、后补”，前促就是基肥要施足，只有施足基肥，才能不断地满足大麦各生育期对养分的需求，大麦的需肥量是根据产量目标的提高而增大的，每亩产350kg左右的大麦，其施肥量如下：（1）有机肥：施优质腐熟的堆肥或沤肥1500～2000kg；（2）氮肥：施尿素4～6kg，或碳酸氢铵12～14kg；（3）磷肥：施过磷酸钙10～15kg，或钙镁磷肥20～25kg（北方适合用过磷酸钙，南方可用钙镁磷肥）。以上几种基肥可分两次施入，耕地前施有机肥，耕地时翻入耕层以下，化肥可施在播种沟内，这样大麦在苗期可先吸收速效化肥，根系发达后再吸收有机肥释放的养分。
大麦的追肥一般分为苗期肥、腊肥和拔节孕穗肥三种，现分别介绍如下：
（1）苗期肥
因大麦播种较晚，冬前生长时间只有39天左右，如果基肥中化肥不足，有机肥中的养分来不及释放供幼苗吸收，就会影响大麦幼苗的生长。因此，这时时少量的苗肥，对麦苗早分蘖，早扎根十分有利。一般在幼苗1叶1心时施入，每亩施硫酸铵5kg。
（2）腊肥
大麦比小麦耐寒性差，冬至前后施腊肥，对麦苗有防冻保暖的作用，腊肥以有机肥为主，适量配合施化肥，南方多用河泥或草木灰，每亩施河泥2000kg或草木灰100kg，再补施硫酸铵5kg。
（3）拔节-孕穗肥
大麦从拔节、孕穗到抽穗这个阶段，时间比较短，生长速率较快，需肥量也大，可达施肥总量的50%，一般每亩追施硫酸铵8～10kg，追肥是假分局苗情确定。如群体适中，应在拔节期施入，如群体偏大，无效粟过多，应在拔节后期施，抽穗以后不应施肥，尤其是不应追施氮素化肥。
根外追肥：在抽穗和灌浆期喷施2‰的磷酸二氢钾溶液（每亩100千克），可有效地抗倒伏、增粒重。
锦农科技大麦配方施肥指导建议表
|
目标产量
（kg/亩）
|
亩推荐施肥纯量（kg/亩）
|
|
N
|
P2O5
|
K2O
|
|
100~200
|
4~6
|
2~3
|
2~3
|
|
200~250
|
6~7.5
|
3~4
|
3~4
|
|
250~300
|
7.5~9
|
4~5
|
4~5
|
注：①以上施肥量为锦农土肥仪检测后对比中等肥力下的施肥量。
②低水平施肥量相应按照每级增加20%施用。
③高肥力施肥量按照每级减少10%施用。
④以上复合肥比例仅供参考，具体配比应根据实际情况适当调整。
⑤为了达到更好的产量和品质，应结合有机肥料的施用。
五、大麦常见缺素症状及其防治措施
一、缺氮
氮是植物蛋白质的主要组成物质，是生命的基础，氮又是叶绿素不可缺少的组成成分。
症状：大麦缺氮，下部老叶发黄枯焦，上部叶片淡黄，正常植株生长旺盛，叶色青绿。
防治措施：一般叶面补充0.1—0.5﹪尿素是很好的补氮措施，但不能超过2﹪，易灼伤叶片。
二、缺磷
磷是植物细胞原生质的重要组成，对植物体内物质合成转化与转移都起着重要的作用。
症状：大麦缺磷，老叶叶尖焦枯，下部有些老叶片呈紫红色。
防治措施：叶面推荐用磷钾动力（高纯度进口磷酸二氢钾，超微粉碎技术，亩用量极少，一次亩用量超过100克易灼伤叶片）800-1000倍液，每亩次20-50克，3-5次。
三、缺钾
钾在植物体内是一种生理活动很强的元素，含量也较高，主要集中于幼嫩的生命活动旺盛的组织和器官。
症状：大麦缺钾，叶片枯黄披散，严重时出现白色斑块。
防治措施：每亩可追施氯化钾4～6公斤或用0.1%～0.2%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷肥。
四、缺钙
钙是细胞壁的重要组成部分，故钙有加固细胞壁的作用，从而增加植株的坚硬性。
症状：大麦缺钙，前期正常生长，拔节期缺钙引起心叶凋零枯萎。
防治措施：缺钙时，要据土壤诊断，施用适量石灰，应急时叶面喷洒0.3％～0.5％氯化钙水溶液，每3～4天1次，共2～3次。
五、缺硼
硼对植物的生殖过程有很大的影响，能加速花粉分化和花粉管伸长。
症状：大麦缺硼（影响授粉），麦穗直立，瘦小，干瘪、颖壳和麦芒紧抱穗抽，不垂头。
防治措施：硼肥可以基施。也可用于叶面喷肥。叶面施肥用浓度为0.1%～0.2%的硼酸溶液分别在苗期、蕾期、初花期、盛花期喷施2-3次。
六、缺锰
锰和铁一样，参与体内氧化还原过程，并能促进硝态氮的还原，对含氮化合物的合成有一定的作用。锰还对叶绿素的形成有良好的作用。
症状：大麦缺锰，叶片柔软下披，脉间失绿黄化，而后出现棕褐色小斑色，并逐渐向基部扩展，叶尖焦枯。
防治措施：锰肥的施用方法可采用叶面喷肥或拌种的方式，叶面施肥用用0.1%的锰肥溶液分别在棉花蕾期、初花期、盛花期喷施2~3次，每亩次10-20毫升；种子处理，每10kg种子用5g～8g硫酸锰加150g滑石粉。
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资料编号：GN-DM
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