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锦农科技百余种作物实用配方施肥技术指南

——白菜科学施肥技术

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。白菜，古名菘，有大白莱和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一

大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。

大 白菜原产地为地中海沿岸和中国。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

冬季吃白菜能养颜护肤。

一、概况

大白菜施我国的重要的蔬菜，无论栽培面积还是上市量均居蔬菜之首。白菜具有单产高、需肥量大的特点，如果在生长期间氮素供应不足，则会植株矮小，组织粗硬，严重减产；如果氮肥施用过多，叶大而薄，包心不实，品质差，不耐贮藏；如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。

二、白菜的需肥特性

白菜生育期长，产量高，养分需求量极大，对钾的吸收量最多，每1000kg大白菜约吸收(N)2.2kg、 磷( P₂O₅)0.94kg、 钾( KO₂)2.5kg。由于大白菜不同生育时期的生长量和生长速度不同，，对营养条件的需求也不同:苗期吸收养分较少，氮、磷、钾的吸收量不足总吸收量的1%；莲座期明显增多，约占总量的30%；包心期吸收养分最多，约占总量的70%。各个时期吸收三要素的比例也不同，发芽至莲座期吸收的氮最多，，钾次之，磷最少，结球期吸收钾最多，氮次之，磷最少。大白菜是喜钙作物，，在不良条件下发生生理缺钙时，往往出现烧心病。

三、大白菜的施肥原则

在大白菜施肥期间，要达到兼顾高产与优质的双重目标。大白菜的营养特点对氮磷钾的需求比例是1∶0.5∶1.2，表明它的需钾量还大于需氮量。而在实际生产中一般只注意氮肥的施用，往往忽视了钾肥的平衡补充。大白菜的施肥原则：以有机肥为主，以化肥为辅；以基肥为主，以追肥为辅。

针对大白菜栽培氮磷化肥用量普遍偏高，肥料增产效率下降，而有机肥施用不足的状况，提出以下的施肥原则:

（1）以有机质为主，有机肥与化肥配合施用。施用有机肥可以培肥地力，改善土壤。但有机肥养分含量低，肥效缓慢，必须配合施用适量化肥，以满足大白菜的快速生长和产量的提高。

（2）以基肥为主，基肥追肥相结合。追肥以氮肥为主，氮磷钾合理配合，适当补充微量元素。30%～40%氮肥作基肥，60%～70%做追肥，分别在莲座期和结球初期施用；70%以上磷钾肥做基肥，30%以下左追肥，结合氮肥在莲座期和结球初期施用，追肥次数，露地蔬菜2～3次。

（3）追肥应考虑施肥的高效临界期。集中施不如分次施用效果好，特别是在莲座期和结球初期施用效果好，而在结球后期施用效果较差。

（4）大白菜施肥氮、磷、钾养分使用比例为1：0.3～0.5：1.2.老菜园土壤一般含磷较高，氮、磷养分使用比例为1：0.3为宜。新菜园一般以1：0.5为宜。

四、白菜的施肥技术

追肥应抓住莲座期和结球期，莲座期是功能叶和根系健壮发育，球叶分化，为结球期奠定营养基础的转折时期。定苗后在苗两侧开浅沟每亩施入碳酸氢铵15～20公斤或施尿素8～10公斤或复合化肥10～15公斤。结球期是大白菜经济产量形成期，生长量大，因此也是需水需肥最多时期。追肥一般于结球前期和中期分两次进行，以前期为重点。前期每亩施尿素15公斤、硫酸钾25公斤；中期每亩施尿素10公斤、硫酸钾25公斤。

（一）秋季露底栽培大白菜的施肥技术

（1）重施基肥  大白菜病害较多，既不要连茬，也不要与十字花科蔬菜轮作，宜选择大蒜、大葱等能产生抗生素的蔬菜前茬，能在一定程度上避免病虫害的发生，前茬作物收获后，情茬灭草，，并深耕伏晒，施足基肥是获得丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，应适量施用有机肥料。对土壤肥力不高的新菜地，不仅应重施有机肥，而且应与磷钾肥混合作基肥尤其重要，通常可施优质有机肥7500kg/hm²，配合施用磷钾复合肥375～750kg/hm²，耕翻整地做畦，也可整地后将肥料施入种植沟内。大白菜对硼肥很敏感，却硼的土壤应注意基硼砂15kg/hm²，要先与其他有机肥拌匀后施入。

（2） 巧施苗肥 第一次间苗后亩施尿素5～7公斤作为提苗肥，促进幼苗生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。
    （3） 合理追肥 为了弥补基肥不足或特供肥不足，在大白菜生长期间追施速效肥料，追肥原则是“轻重后轻”。

①轻施提苗肥：子叶长出后，主根入土10厘米左右，并发出一级侧根初具吸收能力时，在基肥不足或未施种肥的前提下，要施少量的提苗肥料，促进幼苗的生长。追施尿素75～105kg/hm²。注意偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。

②适施莲座肥：此期施大白菜快速生长期，需增加追肥量，应以氮肥为主，并配施磷钾肥，进入莲座期为促进根系的快速生长和叶球的分化，此次追肥非常关键。距植株13～16厘米处开沟施入腐熟的有机肥1500～2250kg/hm²、草木灰750kg/hm²，并配合施用氮磷钾三元复合肥150kg/hm².施肥后浇透水，地稍干后中耕。在莲座后期和叶球形成前要注意控制养分，适当蹲苗，以防止莲座叶徒长而延迟叶球的形成。

③重施结球肥：大白菜结球初期是搞笑施肥期，对产量有决定性的作用，此时重施追肥比苗肥、莲座期和叶球中期都重要，结球初期对氮素的需求量特别高，应结合浇水重施结球肥。肥水交替施用，每隔15天左右施肥1次，每次每公顷施腐熟的粪尿肥液（稀释10～15倍）25000kg或沤制号的饼肥液（15倍）20000kg，并配合追施氮磷钾复合肥375～600kg/hm²左右。

（3）喷施叶面肥  为提高叶球重量和质量，可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和尿素混合液，连续喷施2～3次。有些地区栽培大白菜易发生干烧心病，可叶面补施钙肥。可喷施0.3%～0.5%氯化钙或硝酸钙，每隔7天1次，连喷2～3次即可见效。在喷该期间，加入生长调节剂萘乙酸50ml/L,可以改善钙的吸收效率。缺硼的菜园除基施硼肥外，间隔5～7天，连喷2次，效果良好，在收获前7～10天停止浇水，收获前15天停止施肥，以提高质量和耐贮性，越冬前及时采收。

（二）保护地栽培大白菜施肥技术

（1）重施基肥  保护地大白菜的基肥，应在定植前结合耕地整畦时施入，以优质腐熟有机肥料为主，并特别要掌握基肥施用要点。

①有机肥必须腐熟：最好在施用前1个月，充分腐熟发酵。因为未腐熟的有机肥施入土壤后，若遇棚室内高温，快速腐熟发热而烧根，并易引起大白菜“三大病害”，即病毒病、霉毒病和软腐病。

②有机肥要充分捣碎施匀：在施肥量一定的前提下，充分破碎施匀，使植株群体生长良好，即苗齐、全、壮，为提高产量和质量奠定基础。

③有机肥要保证质量：大白菜虽属浅根系蔬菜，氮肥料要深施，土肥交融，促使根系发达，引根向深层延伸。因此，要施用养分含量高、经过无害化处理和无污染的无公害有机肥，既能增产，又能减少环境污染，更是生产无公害蔬菜的基本保证。

一般每公顷施优质腐熟堆厩肥300～400kg，氮磷钾三要素比例大约3：2：3.还应根据当地菜园土壤供肥状况适当调整，切不可偏施氮肥，否则会引起徒长，抗病性下降，造成减产。

（2）巧施追肥  从目前蔬菜产量来看，保护地大白菜追肥量偏高，而且偏施氮肥，导致软腐病爆发而造成绝产。追肥量的确定要根据土壤肥力和栽种大白菜品种及不同生育期灵活掌握。早熟品种可减少施肥次数，并尽量早施；土壤瘠薄的棚室或晚熟品种，可增加追肥量和追肥次数，即少量多次。在大白菜生长的全过程中有两个对产量期决定作用的时期，即莲座期和结球期。莲座期市功能叶迅速形成、叶面积急剧扩大的时期。“卷心”长相的出现时莲座的结束、结球开始的形态特征，这一时期需要大量的氮肥，以保证莲座叶的充分形成。只有形成了发达的莲座叶，才可能结出硕大的叶球。因此，这一时期施足氮肥是高产的关键。结球期是叶球形成的时期，也是最后决定产量的时期。结球期追肥重点应放在前期即结球始期，此时应施足肥，浇足水，并注意氮磷钾的配合施用，不要偏施氮肥。当根系布满土壤表层时，要适当控制肥料的浓度，不要太浓，不要大水灌溉，以免诱发软腐病和霜霉病。

追肥的原则是轻而勤，最好是人粪尿、复合肥、饼肥等间隔交替进行为好。在封垄前撒施，覆土后浇水，封垄后可顺水冲肥，以水调肥。在莲座期前追肥以腐熟的人粪尿为主，每次10000开沟/hm²，并配施少量尿素，每次300kg/hm²，结球期 以腐熟的饼肥稀液为主，每次10000～15000kg/hm²。若有肥效高的生物肥料与有机肥间隔交替施用更佳。 尽量不施化学合成肥料，尤其是硝酸盐类肥料更应慎重，以防产品中积累过多的NO3^--N。

（3）喷施叶面肥  在大白菜生产中根外追肥不易引起人们的注意。在植株长势偏弱或秋季阴天连绵时，结合喷药进行根外追肥，确实是提高产量和改善品质的有效措施之一。一般以尿素、腐熟饼肥为主，也可喷施生物叶面肥，农地为1.0%左右，可迅速补充营养，提高抗性。

针对大白菜的施肥状况，特总结出以下几点施肥要点：
     一是氮肥的施用要适量。种肥要每亩施足3500公斤的有机肥，尿素10公斤，过磷酸钙100斤，硫酸钾20斤。第一次追肥掌握在莲座期的关键时候。追施速效性氮、钾肥为宜，同时灌水，水肥之后即进入包心期。大白菜的第2次追肥是在包心初期和中期，主要追施氮肥，最好用尿素，最多两次，控制氮量。包心后期停止追氮肥。　　 
      第二，提高磷钾肥的施用比例。在基肥和追肥中增加钾肥，有利于大白菜的包心和抗病性能。包心前期的追肥中都要重视施用钾肥，包心期的大白菜如果磷钾肥供应不足，就不易结球。目前在蔬菜生产中，往往忽视钾肥的施用。适宜的施钾量一般为每亩氯化钾12公斤或者硫化钾16公斤。施用方法最好分基肥和追肥两次施用，基肥在定植时施于穴底，追肥是在莲座期结束蹲苗后，结合施氮肥和灌水一起进行。　　 
      第三，要重视钙肥的供应。通过基肥中施用过磷酸钙，补充钙的营养，这对预防大白菜“干烧心”病的发生是有利的。大白菜为喜钙作物，缺钙尤其是过量施氮容易引起干烧心病。控制氮肥和补充钙营养是预防大白菜“干烧心”病的重要技术。补钙的方法，除了土施含钙肥料以外也可采取叶面补充的方法，喷施0．1%～0．3%的氯化钙或硝酸钙，或喷施醣醇钙和氨基酸钙，在莲座期开始喷2～3次。

锦农科技马铃薯配方施肥指导建议表

五、白菜常见缺素症及其矫治技术

一、缺氮

症状： 早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢。中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。
    防治措施：发现症状应及时追施速效氮肥,如硝铵、硫氨、尿素等,棚内一般不用碳铵。

二、缺磷

症状： 生长不旺盛，植株矮化。叶小，呈暗绿色。茎细，根部发育细弱。
防治措施：每亩施过磷酸钙50～100公斤作基肥,也可在叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾。

三、缺钾

症状：缺钾初期下部叶缘出现黄白色斑点，迅速扩大成枯斑，叶缘呈干枯卷缩状。结球期发

生接球困难或疏松。

防治措施：立即追施速效肥,如硫酸钾等,也可叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液。

四、缺钙

症状：叶缘腐烂，内叶边缘水浸状，进而褐变坏死。干燥时呈豆腐皮状，俗称“干烧心”。

防治措施：叶面喷钙，常用浓度为 0.3％～0.5％，一般每隔7d 左右喷1次，连喷2～3次可见效。

五、缺铁

症状：心叶先出现症状，脉间失绿呈淡绿色至黄白色，严重缺铁时，叶脉也会黄化。

防治措施：叶面喷施0.1%～0.2%硫酸亚铁溶液,必须多次喷施才能防止铁的缺乏。

六、缺硼

症状：白菜开始结球时，心叶多皱褶，外部第５－７片幼叶的叶柄内侧生出横的裂伤，维管束呈褐色，随之外叶及球叶叶柄内侧也生裂痕，并在外叶叶柄的中肋内、外侧发生群聚褐色污斑，球叶中肋内侧表皮下发生黑点，呈木栓化、株矮，叶严重萎缩、粗糙、结球小、坚硬。

防治措施：每亩施0.5公斤硼砂作基肥,要注意施用均匀,以免局部浓度过高产生毒害。也可叶面喷施0.1%～0.2%硼酸。