锦农科技百余种作物实用配方施肥技术指南
——菠菜科学施肥技术
菠菜属藜科菠菜属一年生或二年生草本植物。原产于波斯（现亚洲西部伊朗一带），唐朝时传入我国，在明朝《本草纲目》中称之为“波斯草”。在我国驯化适应秋播的品种成为亚洲种，相反经欧洲驯化形成的长日照条件下不易抽薹的品种称欧洲种。目前栽培品种大都是亚洲种和欧洲种杂交育成的品种。菠菜适应性较强，特别是耐寒力强，越冬时外叶的损失较小，春季返青早，可以早收；抽薹较晚，抽薹以后仍有食用价值，春季供应期长，产量高，是解决早春淡季供应的重要越冬菜之一。
菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
一、概况
菠菜是耐寒不耐热的蔬菜，气温超过25℃即生长不良，品质较差，若利用夏季菠菜高效栽培技术，6～7月份也可种植，8～9月份即可上市供应，经济效益极高。菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一。
所以，了解菠菜的需肥特性，结合土壤的供肥特性和生产管理措施，进行合理的肥料分配和平衡施用，才能实现菠菜生产的高产、优质和高效益。
二、菠菜的需肥特性
菠菜根系十分发达，分布范围可达1立方米，喜欢富含有机质的沙壤土，pH6.3-7.0中性土壤为宜，酸性pH小于5.5会影响发芽甚至死亡，菠菜属怕湿作物，土壤水分超过20％以上就会产生湿害烂根死亡。
菠菜是绿叶蔬菜，一年四季均可种植，每生产1000公斤商品菜需纯氮（N）2.1～3.5公斤、磷（P2O5）0.6～1.1公斤、钾（K2O）3.0～5.3公斤。
(1)根系的营养特性：菠菜有较深的主根，较发达。主根略粗稍膨大，上部呈红色，贮藏养分，味甜可食。主要根群分布在25～30厘米土层内。侧根不发达，不适于移栽。
菠菜对土壤的适应性很广，但生产无公害菠菜产品对生态与土壤条件有很严格的要求。要求种植地3年内未种过棉花，连续栽培常规(非无公害)设施蔬菜不超过3年，以种植在保水、保肥、潮湿、肥沃、pH6.0～7.5的中性或微碱性壤土中为宜，酸性土壤会使菠菜中毒，不宜栽培。
(2)菠菜需肥动态：菠菜生长期短，生长速度快，产量高，需肥量大。要求有较多的氮肥促进叶丛生长。就氮肥的种类、施肥量和施肥时间来说，菠菜是典型喜硝态氮肥的蔬菜，硝态氮与铵态氮的比例在2:1以上时的产量较高，但单施铵态氮肥会抑制K、Ca的吸收，带来氨害影响其生长。而单独施硝态氮肥，虽然植株生长量大，但在还原过程中消耗的能量过多；在弱光下，硝态氮的吸收可能受抑制，造成氮素供应不足。大田以150～200千克/公顷硝态氮施用量的产量最高。分次施肥虽然能提高植株干物质含量，但播前施入所有氮肥的单位面积干、鲜产量最高，增加施氮次数则减产。
氮肥品种对菠菜的品质影响很大，施用铵态氮和尿素的菠菜，水溶性糖和维生素均高于施用硝态氮；控制硝态氮与铵态氮的比例在7:3或5:5，氮的浓度在4～8毫摩尔/升时，虽然植株生长量较少，但糖和Vc含量均增高，而且硝酸盐和草酸含量亦较低。氮浓度在20%以下时，植株体内氮浓度与草酸含量呈正相关。草酸是由硝酸盐的还原而合成的。
菠菜是硝酸盐富积量较高的蔬菜之一。菠菜以吸收硝态氮为主(其木质部总氮的70%是硝态氮)，然后在植株体内还原成亚硝酸盐或铵态盐而再被利用。所以，菠菜中硝酸盐的含量取决于土壤中的有效氮形态及含量、植株对硝酸盐的吸收和运输，以及硝酸盐的还原。凡是影响这些过程的因素均会影响菠菜中硝酸盐的含量。
研究证明，缓效氮、有机态氮以及铵态氮既降低植株中硝酸盐的含量，也降低了产量。硝酸钙较之尿素在提高菠菜干物质产量的同时，也显著增加了硝酸盐的含量。
磷肥对菠菜硝酸盐的含量影响较小，但一般都可使产量在增加的同时，使硝酸盐含量趋于减少。钾能抑制硝酸盐还原，增施钾肥使菠菜的硝酸盐和产量增加，但施用氯化钾的菠菜比施用硫酸钾的菠菜硝酸盐含量降低。
钠、钙和镁对菠菜的硝酸盐含量没有直接的影响。但施石灰在抑制菠菜硝酸盐含量的同时，提高了产量。土壤缺钼时，施用钼肥能降低菠菜中硝酸盐的含量。锰和铜的缺乏可导致菠菜减产和硝酸盐增加。硼的缺乏也可使菠菜硝酸盐含量增加。
土壤类型、土壤pH、生态因素及气候条件均影响菠菜体内硝酸盐的含量。土壤中矿化、硝化、氮渗漏及反硝化作用等与土壤类型、pH等关系密切。菠菜在pH5.5～6.0比在pH4.5～5.0的土壤条件下的硝酸盐含量低。砂土中生长的菠菜硝酸盐含量比黏土中高。
一般情况下，肥水不足时，菠菜植株营养器官不发达亦可早抽薹，从而影响商品产量。土壤有效磷含量高，菠菜产量高；增施磷肥在多数情况下能提高菠菜产量。 大多数情况下，增施钾肥可提高菠菜产量.而且一般硫酸钾的效果优于氯化钾。
三、菠菜的施肥原则
在栽培菠菜前结合土壤耕作要施足肥料，基肥应以有机肥为主，并配合一定的化肥，施足苗肥并及时追肥。用腐熟的人畜粪或堆杂肥作基肥，以保证根系发育良好，特别是越冬菠菜，若不施基肥或基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力降低，越冬期死苗率高，返青后营养不足生长缓慢，影响产量。在越冬返青以后，菠菜追一次速效氮肥，若土壤速效磷、钾偏低的，可以结合施用。
1．多施有机肥。有机肥通过充分发酵，营养丰富，肥效持久，利于吸收，可供菠菜整个生长发育周期使用，但腐熟的人粪尿，也可做追月巴。
2．科学合理施用化肥。根据测土了解土壤养分含量和各种化肥的性能，确定使用化肥的品种、数量和配比。化肥做基肥最好与农家肥混合使用，因为农家肥有吸附化肥营养元素的能力，可提高肥效。化肥做追肥尽量采取“少量多次”的施肥方法。化肥的养分含量高，用量不宜过多，否则易出现烧种、烧根、烧苗、烧叶等现象，同时造成浪费。菠菜需氮较多，可多施尿素、硝酸铵、硫酸铵、碳酸氢铵、氨水等。
3．配合多种微量元素推广叶面追肥。配合多种微。量元素叶面追肥方便简单，省工省时省事，养分全面，吸收养分快，见效快。多种营养元素配合使用，缺什么施什么，有些肥料可以与中性农药混合使用，起到防虫治病同时施肥的多种效应。
4、提倡结合深翻施基肥。由于棚室土壤盐分多积聚在土壤表层，使表土板结或形成硬盖。结合深翻施基肥，使土肥充分混合，上下土层混合，把板结土表粉碎并翻到下层，可以大大减轻表土板结和盐害。
四、菠菜的施肥技术
菠菜施肥技术菠菜根据不同的生产季节划分为冬菠菜、春菠菜、秋菠菜。菠菜播种前要充分浇水，确保苗齐、苗旺，至出苗不再浇水，发芽至3～4叶期，为防止立枯病的发生，要尽量控制浇水。生育中后期需水量增大，一般需浇水3～5次，保持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。冬菠菜头年秋末播种，翌年春天收获，冬季需进行长时间的休眠。所以尤其需要注意冬菠菜的施肥。根据生产季节，春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜的施肥技术有所不同。
（一）基肥
春菠菜播种早，可于春节前整地施肥，每亩施腐熟有机肥4000～5000公斤，45%通用型复合肥40～50公斤。深翻20～25厘米，耙平做畦，当早春土壤化冻7～10厘米深时即可播种。
夏菠菜以选择中性黏质土壤为宜，可用土杂肥和化肥混合物撒施做底肥。每亩施土杂肥3000～4000公斤，过磷酸钙30～35公斤，氮肥20～25公斤，硫酸钾10～15公斤；或高氮高钾复合肥40～50公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。
秋菠菜每亩施有机肥4000～5000公斤，过磷酸钙30～40公斤或高磷复合肥25～30公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。
越冬菠菜每亩可撒施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙30～35公斤或高磷复合肥25公斤左右，深翻地20～25厘米，使土肥充分混匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育，基肥充足，幼苗生长健壮，是蔬菜安全越冬的关键。
（二）追肥
春菠菜在生育中后期，吸收肥水量加大，每亩可顺水追施氮肥15～20公斤或高氮复合肥（28-8-8）10～15公斤。由于春菠菜生长期短，氮肥充足可使叶片生长旺盛，延迟抽薹期。
夏菠菜正处高温季节播种，出现2～3片真叶后，追1～2次速效氮肥，每亩可施氮肥10～15公斤或高氮复合肥10～15公斤。
秋菠菜幼苗出土后，长到4～5片真叶时，应分期追施2～3次速效性氮肥。每亩顺水追施氮肥20～25公斤，或者高氮复合肥15～20公斤。促进叶片加厚生长，增加产量，提高品质。
越冬菠菜在冬季需进行长时间的休眠，所以要注意施肥。越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根据生长情况，追施1次越冬肥，可追施通用型复合肥
10～15公斤。翌年春天，应及时追肥，可施氮肥20～25公斤或高氮复合肥15～20公斤，可增加叶片营养，促进植株生长菠菜进入旺盛生长期后，应及时追肥，结合浇水每亩施氮肥10～15公斤。
注意事项：菠菜生长期较短，基肥和追肥最好使用速效肥料。慎施铵态氮，菠菜对铵态氨较为敏感，越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春的交界时期、土温低，土壤的硝化作用很弱，施入铵态氮肥后不会很快转化为硝态氮，所以最好用硝态氮肥。
（三）中微量元素叶面施肥
在缺铁、锌、锰、硼等微量元素的土壤上，易发生黄叶、小叶、软腐等，可在生长期喷施2～3次微量元素溶液，以提高菠菜的抗逆性能，促进菠菜生长。
（四）锦农科技花生配方施肥指导建议表
六、菠菜常见缺素症及其矫治技术
1、缺氮
症状：叶色浅绿、基部叶片（老片）变黄，逐渐向上发展，干燥时呈褐色。植株矮小，分枝（分蘖）少，出现早衰现象。
防治措施：施足基肥，亩施腐熟蓄肥2000-3000公斤，磷肥30-35公斤，钾肥10-15公斤。2-3片真叶时，结合间苗追肥1次，亩施尿素7.5-10公斤。6-7叶期亩施尿素15-20公斤。越冬栽培菠菜，春后气温稳定时（不结冰），如表土干旱，苗心叶发绿时，要及早浇返青水。秋菠菜，2叶期结合间苗追肥1次，4-5叶时浇水追肥，以速效氮肥为主。在菠菜生长期间要保持土壤湿润，遇干旱要及时浇灌或结合追肥进行氮肥勤施。
2、缺磷
症状：植株生长缓慢．叶片变小但不失绿，无光泽，重时叶色变深，茎秆变细，呈紫红色。
防治措施：每亩施过磷酸钙50-100千克作基肥，也可在叶面喷施0．3％-0．5％磷酸二氢钾。
3、缺钾
症状：下部叶片叶缘变黄，接着变褐，最后枯死。
防治措施：（1）、施用钾肥
发现缺钾症状及时施用钾肥。一般每亩施化学钾肥10～ 25kg。
（2）、增施有机肥料从各种途径增加有机肥料的来源，尽可能使由蔬菜产品携出的钾素归还土壤，达到循环利用的目的。
4、缺钼
症状：菠菜缺钼时,叶片上有浅黄色斑，由脉间扩展到全叶，叶缘为水渍状或膜状，部分透明状，向内卷曲，老叶呈深绿色至蓝绿色，严重时叶缘全部坏死脱落，只有主脉和近主脉处留少量叶肉。余下的叶肉变为狭长扭曲。
防治措施：由于钼酸铵价格昂贵，多用于喷施，浓度以0．05％-0．1％为宜。
5、缺锰
症状：菠菜缺锰，首先表现在新生叶片上，后蔓延到全株。一般正常叶肉组织逐渐褪色，最初呈浅绿色，后变成黄色。后期脉间出现白色坏死组织。
防治措施：尽量使土壤保持中性。每亩施硫酸锰1-4千克作基肥，条施或穴施。也可根外喷施0．2％硫酸锰．喷至叶背面滴水为止。
6、缺钙
症状：心叶的叶尖先变黄，向内侧卷曲
防治措施：叶面喷钙，常用浓度为
0.3％～0.5％，一般每隔7d
左右喷1次，连喷2～3次可见效。
7、缺硼
症状：茎生长点受到抑制，萎缩、变黄、干枯，嫩叶皱缩变形或坏死，叶柄短粗龟裂，株形丛状，产生叶烧症状，老叶增厚变脆，色深，无光泽，不能正常开花结果，果实表面有斑疤。
防止措施：菠菜在苗后期至生长旺期喷施2～3次，当田间发生缺硼症状时，应尽快喷施2～3次，每次间隔5～7天。叶喷推荐施用水溶性和含量均较高的四水八硼酸钠，喷施浓度为800～1000倍。
8、缺镁
症状：不能合成叶绿素，老叶失绿变黄但叶脉及叶缘仍绿，叶面形成清晰网状脉纹，叶变脆，叶缘上卷，有时叶色出现紫红色。
防治措施：发现症状及时叶面喷施0．5％硫酸镁溶液。
9、缺铁
症状：
幼叶表现为叶脉间褪绿，呈黄白色，下部老叶保持绿色，严重时全叶变黄白色，干枯，并导致叶片死亡。番茄对缺铁敏感。
防治措施：叶面喷施0．1％-0．2％硫酸亚铁溶液，必须多次喷施才能防止铁的缺乏。
10、缺锌
症状：植株矮小，节间短，脉问失绿，顶端小叶簇生
防治措施：基施硫酸锌每亩用量1．5-2千克，注意不要与磷肥混用。或叶面喷施0．1％-0．2％的硫酸锌溶液。
上述缺素症只是单一的表现，实际生产中应结合几种缺素症状的综合表现，采取综合防治和管理措施。主要可以从以下几点考虑：
①增施熟化的优质有机肥，如马粪、猪粪、鸡粪等，或酵素菌沤制的堆肥。采取配方施肥技术，做到缺啥补啥，缺多少补多少．保证均衡供应。
②适时灌溉，防止土壤过干过湿；因盐害所致应采取除盐措施，如休闲期间雨小冲盐或换土等。
③及时追肥，尤其在需肥高峰的盛果期更应注意，防止发生脱肥。
④喷施叶面肥。发病前喷施绿丰生物肥，垦易微生物活性有机肥及惠满丰多元素复合有机活性液肥等。加强植株营养，提高蔬菜作物的抗病力。
当根部追肥出现脱节，植株表现缺素症，或被病虫侵害，要及时进行叶面追肥，但喷施时一定要把握好肥料浓度，喷施时期(一般在作物苗期或开花前期，在阴天或晴天光照强度弱时施用，这样可增加肥料在叶面上附着时间)和喷施部位（叶正反面均应喷到）。
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